La-via-dei-sapori-logo

رحلة عبر أذواق مناطق إيطاليا

فيا جاسليني ، 1

20900 مونزا, إيطاليا

+39 039 28 48 636

هاتف: من الاثنين إلى الجمعة 8: 30-18: 00

info@laviadeisapori.com

أرسل لنا بريدا إلكترونيا

كاسيوكافالو المشوي: اكتشف الوصفة الأصلية لتحضير هذه المقبلات اللذيذة

caciocavallo-alla-piastra
جدول المحتويات

الكاسيوكافالو المشوي هو طبق تقليدي من جنوب إيطاليا ، وخاصة من منطقة كامبانيا. هذا الجبن ، ذو النكهة الشديدة والحارة قليلا ، يصبح بطل الرواية لمقبلات بسيطة ولكنها لذيذة.

Caciocavallo هي واحدة من أقدم أنواع الجبن وأكثرها تمثيلا في جنوب إيطاليا ، ولها تاريخ له جذوره في العصور القديمة. يعود أول دليل على وجودها إلى عام 500 قبل الميلاد ، عندما وصف الطبيب اليوناني الشهير أبقراط بالتفصيل تحضير الجبن وفقا للطريقة اليونانية ، والتي يعتقد الكثيرون أنها سلف caciocavallo.

على مر القرون ، تم ذكر caciocavallo من قبل شخصيات تاريخية مختلفة ، بما في ذلك بليني الأكبر وكاسيودوروس ، واستشهد الأخير بأنه طعام لا غنى عنه على مائدة الملك ثيودوريك.

كلمة “caciocavallo” نفسها يكتنفها الغموض ، مع العديد من النظريات التي تشرح أصلها. تشير إحدى الفرضيات الأكثر قبولا إلى أن الاسم مشتق من ممارسة نضج الجبن المتدلي من شعاع ، بينما تربطه مصادر أخرى بنقل الجبن المتدلي من ظهور الخيول أثناء الرحلة إلى الأسواق.

يعتقد بعض المؤرخين أن الاسم قد يكون مرتبطا بالعلامة على شكل حصان المستخدمة في مملكة نابولي.

بغض النظر عن أصوله الدقيقة ، أصبح caciocavallo رمزا لتقاليد الطهي الإيطالية ، مع العديد من الاختلافات الإقليمية مثل Caciocavallo من Caseificio Paradiso و Caciocavallo di Sorrento و Caciocavallo Silano DOP.

يتم تقدير هذا الجبن الرائب الممتد ليس فقط لنكهته الفريدة ولكن أيضا لتعدد استخداماته في المطبخ ، مما يجعله بطل الرواية لوصفات متعددة ، بما في ذلك التحضير اللذيذ على صينية الخبز.

اختيار الجبن

يعد اختيار جبن caciocavallo لاستخدامه في صينية الخبز خطوة حاسمة في التأكد من أن الطبق النهائي ذو جودة ممتازة.

Caciocavallo هو جبن خثارة ممتد ، معروف بقوامه المرن ونكهته المميزة التي تختلف باختلاف النضج.

للتحضير على صينية الخبز ، يفضل اختيار كاسيوكافالو متوسط العمر ، والذي يضمن التوازن الصحيح بين النعومة والقدرة على الحفاظ على شكله أثناء الطهي.

بمجرد اختيار الجبن ، من المهم تقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم . هذا يسمح للكاسيوكافالو بالذوبان بالتساوي دون حرق وتطوير قشرة ذهبية ومقرمشة من الخارج ، والحفاظ على قلب ناعم وخيطي.

أثناء الخبز ، من الضروري قلب الجبن برفق لمنعه من الانكسار ولضمان تحميره بشكل متساو على كلا الجانبين.

كاسيوكافالو المشوي: اكتشف الوصفة الأصلية لتحضير هذه المقبلات اللذيذة

تحضير جبنة كاسيوكافالو المشوية

يعد تحضير الكاسيوكافالو المشوي فنا يتطلب بضع خطوات ولكنها أساسية لتعزيز النكهة الفريدة لهذا الجبن.

  • لنبدأ بتقطيع الكاتشوكافالو إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، مما سيسمح للجبن بالذوبان بشكل صحيح دون أن يفقد شكله أثناء الطهي.
  • نقوم بتسخين صينية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة.
  • ضعي شرائح الكاكاو على صينية الخبز واطهيها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، حتى تتشكل قشرة ذهبية ومقرمشة من الخارج ، بينما يظل الداخل طريا وخيطيا.
  • من المهم قلب الجبن برفق ، باستخدام ملعقة ، لمنعه من الانكسار ولضمان الطهي المتساوي.
  • بمجرد طهيه ، يمكن تقديم caciocavallo على الفور ، ربما مصحوبا بسلطة طازجة أو خضروات موسمية لتناقض ثراء الجبن.
  • للحصول على لمسة إضافية من النكهة ، يمكننا تتبيل caciocavallo بالأعشاب العطرية المفرومة مثل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية ، أو تحضير الصلصة عن طريق استحلاب زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون والملح والفلفل.

يكشف هذا التحضير البسيط والمكرر للكاسيوكافالو المشوي عن ثراء وتنوع أحد أكثر أنواع الجبن المحبوبة في تقاليد الطهي الإيطالية ، مما يوفر تجربة تذوق ترضي الحنك والعين.

كاسيوكافالو المشوي: التوابل والأزواج

التوابل والأزواج هي عناصر يمكن أن تحول جبن الكاسيوكافالو المشوي من طبق بسيط إلى تجربة طعام لا تنسى.

الكاسيوكافالو المشوي ، بقشرته الذهبية وقلبه الخيطي ، يفسح المجال للعديد من المجموعات: من اعشاب ماذا صعتر, اكليل الجبل و حكيم، والتي تضيف رائحة قوية ونوتة ريفية ، إلى مربى الطماطم الخضراء والفلفل الحار ، والتي بنكهتها الحلوة والحارة في نفس الوقت ، تخلق تباينا لذيذا.

مزيج آخر من caciocavallo المشوي هو العسل ، والذي مع حلاوته الطبيعية يوازن نكهة الجبن ، أو مع صلصة البصل والتفاح والزنجبيل ، والتي تعطي ملاحظة لاذعة وحارة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهات الأقوى ، من الممكن تقديم caciocavallo مع صلصة مستحلبة بزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون والملح والفلفل المخصب بالأعشاب العطرية المفرومة.

في بعض المتغيرات الإقليمية ، مثل الصقلية النموذجية ، يتم طهي شرائح caciocavallo في مقلاة مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المهروس ، وتقدم مع أسافين الليمون ، للحصول على نتيجة تعزز بساطة المكونات وثراء النكهات.

هذه المجموعات لا تثري طعم الكاسيوكافالو المشوي فحسب ، بل تجعله أيضا طبقا متعدد الاستخدامات ومناسبا للمناسبات المختلفة ، من فاتح للشهية ريفي إلى عشاء غير رسمي ، قادر دائما على مفاجأة وإسعاد الأذواق.