La-via-dei-sapori-logo

رحلة عبر أذواق مناطق إيطاليا

فيا جاسليني ، 1

20900 مونزا, إيطاليا

+39 039 28 48 636

هاتف: من الاثنين إلى الجمعة 8: 30-18: 00

info@laviadeisapori.com

أرسل لنا بريدا إلكترونيا

ما هي أفضل 5 منتجات صقلية نموذجية؟ فيما يلي توصياتنا

prodotti-tipici-siciliani-arancine
جدول المحتويات

تقدم صقلية ، بتقاليدها الطهوية الغنية ، مجموعة واسعة من المنتجات النموذجية التي تسعد أذواق أي شخص تطأ قدمه هناك. إذا كنت من عشاق الطهي أو كنت مهتما فقط باكتشاف ما تقدمه هذه الجزيرة المذهلة ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! سوف نقدم لك أفضل خمسة منتجات صقلية نموذجية يجب أن تجربها بالتأكيد.

5 منتجات صقلية نموذجية موصى بها من قبل La Via dei Sapori

أرانسين

Arancine ، أو arancini كما يطلق عليها في بعض أجزاء صقلية ، هي واحدة من المنتجات الصقلية النموذجية. كرات الأرز المقلية والذهبية هذه ، التي يأتي اسمها من تشابهها مع البرتقال الصغير ، تخفي داخلها قلبا لذيذا من صلصة اللحم والموزاريلا والبازلاء ، على الرغم من وجود العديد من الاختلافات التي تشمل مكونات مثل الفطر ولحم الخنزير والسبانخ.

إعداد arancine هو عملية تتطلب الوقت والصبر. تبدأ بطهي الأرز ، الذي يجب أن يكون من نوع الحبوب القصيرة لامتصاص النكهات بشكل أفضل والحفاظ على شكله أثناء القلي. بمجرد طهيه ، غالبا ما ينكه الأرز بالزعفران ، مما يمنحه لونه الأصفر البرتقالي المميز.

بعد ترك الأرز يبرد ، انتقل إلى تكوين arancine: خذ جزءا من الأرز ، وقم بعمل جوفاء في الوسط واملأها بالحشوة المختارة. بعد ذلك ، يتم إغلاق arancina مما يمنحها شكلا دائريا أو ممدودا قليلا ، اعتمادا على التقاليد المحلية.

الخطوة التالية هي الخبز: يتم غمس الأرانسين أولا في البيضة المخفوقة ثم لفها في فتات الخبز ، مع التأكد من أنها مغلفة بالكامل. أخيرا ، يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج ، بينما يظل الداخل طريا وخيطيا.

Arancine هي واحدة من المنتجات الصقلية النموذجية التي يمكن تقديمها كمقبلات أو وجبة خفيفة أو وجبة رئيسية ، وهي ضرورية لأي حفلة أو مناسبة خاصة في صقلية. كل قضمة في هذه المجالات اللذيذة هي رحلة عبر نكهات وروائح المطبخ الصقلي ، وهي تكريم حقيقي لثراء تذوق الطعام في الجزيرة.

الكانولي الصقلي

من بين المنتجات الصقلية النموذجية ، تعد الكانولي الصقلية رمزا للمعجنات الإيطالية ، المشهورة في جميع أنحاء العالم بطعمها الغني وملمسها المتناقض. يعد تحضير الكانولي فنا يتطلب التفاني والدقة ، ويبدأ بإنشاء الفطائر أو “القشور”.

هذه مصنوعة من مزيج من الدقيق والسكر وشحم الخنزير (أو الزبدة) ، قليل من الملح ، نبيذ مارسالا ، وأحيانا لمسة من الكاكاو أو القرفة لإضافة عمق النكهة. يتم لف العجينة بشكل رقيق وتقطيعها إلى دوائر ، ثم يتم لفها حول أسطوانات معدنية وتقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

قلب الكانولي هو حشوة الريكوتا الكريمية ، حليب الأغنام التقليدي ، المحلاة والمخصبة بقطع الشوكولاتة أو الفاكهة المسكرة. يجب تصريف الريكوتا جيدا لمنع الرطوبة من المساس بقرمشة الفطائر.

بعد ملء القشور بهذا الكريم ، غالبا ما يتم تزيين الكانولي بلمسات إضافية من النكهة واللون: رقائق الشوكولاتة ، الفستق المفروم ، الكرز المسكر ، أو في بعض الأحيان رش السكر البودرة.

النضارة ضرورية للاستمتاع الكامل بالكانولي الصقلي. لهذا السبب ، يتم ملؤها في الوقت الحالي ، قبل تقديمها مباشرة ، للحفاظ على المقرمشة المثالية للوافل.

هذه الحلوى هي انتصار للنكهات والقوام: تمتزج قرمشة الوافل بشكل مثالي مع حلاوة الريكوتا الكريمية ، مما يخلق توازنا يسعد الحنك. الكانولي ليست مجرد حلوى ، ولكنها رمز للاحتفال والعيش المشترك ، ومن دواعي سروري مشاركتها في شركة جيدة.

البانيتون الصقلي الكلاسيكي

من بين المنتجات الصقلية النموذجية الرئيسية نجد البانيتون الصقلي ، وهو تباين إقليمي للبانيتون الكلاسيكي ، المخصب بالمكونات النموذجية للجزيرة التي تعزز نكهاتها ورائحتها. يعد تحضير كعكة عيد الميلاد المخمرة هذه عملية طويلة وشاقة تبدأ بتكوين العجين المخمر ، وهو عجينة من الماء والدقيق تترك لتتخمر للحصول على خصائص التخمير الصحيحة.

بمجرد أن يصبح مقبلات العجين المخمر جاهزا ، تابع عجينة البانيتون ، والتي تشمل الدقيق والسكر والبيض والزبدة ، وعلى عكس نسخة ميلانو ، يمكن إثرائها بمكونات مثل اللوز والفستق والبرتقال المسكر والشوكولاتة ، والتي تعكس تقاليد الحلويات الصقلية.

تعجن العجينة لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ، ثم تترك لترتفع في بيئة دافئة حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمير الأول ، تعجن العجينة مرة أخرى لدمج المكونات العطرية المختلفة والإثراء ، ثم توضع في قوالب ورقية خاصة وتترك لترتفع مرة ثانية. هذا التخمير الثاني أمر بالغ الأهمية للحصول على النعومة النموذجية للبانيتون.

أخيرا ، يخبز البانيتون في الفرن عند درجة حرارة يتم التحكم فيها حتى يأخذ لونا ذهبيا وقواما ناعما ولكنه مضغوط. بمجرد خروجه من الفرن ، يترك ليبرد رأسا على عقب ، معلقا بين دعامتين ، للحفاظ على شكله ونعومته الداخلية.

والنتيجة هي حلوى عيد الميلاد الغنية والعطرة ، والتي تجمع بين نعومة البانيتون والنكهات المميزة لصقلية. البانيتون الصقلي هو رمز للاحتفال والتقاليد ، حلوى تجسد كرم ودفء الجزيرة ، مثالية لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء خلال احتفالات العطلات.

كريم الفستق الصقلي

من بين المنتجات الصقلية النموذجية ، نجد كريم الفستق الصقلي ، وهو طعام شهي مخملي وعطري بشكل مكثف ، والذي يلتقط جوهر الفاكهة في كل ملعقة. يبدأ تحضير هذا الكريم باختيار أفضل الفستق ، ويفضل أن يكون ذلك من برونتي ، المعروف بنكهته الغنية وجودته الفائقة. يتم تقشير الفستق أولا ثم تحميصه قليلا لتعزيز نكهته.

بمجرد تحميصه ، يتم طحن الفستق إلى عجينة ناعمة. ثم يتم دمج معجون الفستق هذا مع السكر والحليب (أو قاعدة حليب بديلة للإصدارات الخالية من اللاكتوز) ، وعامل سماكة مثل نشا الذرة أو الدقيق. تتضمن بعض الوصفات أيضا قليلا من الملح لموازنة حلاوة وتكثيف نكهة الفستق.

يطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمنع تكون الكتل ، حتى يصل إلى القوام المطلوب ، على غرار الكسترد. أثناء الطهي ، يمكن إضافة لمسة من مستخلص الفانيليا أو نكهة الليمون لزيادة إثراء نكهة الكريمة.

بمجرد أن تصبح جاهزة ، تترك كريمة الفستق لتبرد ومن ثم يمكن استخدامها بعدة طرق: كملء للكعك والمعجنات ، أو تنتشر على الخبز أو البقسماط لتناول وجبة إفطار لذيذة ، أو كعنصر لإثراء الآيس كريم والكعك.

قوامه الناعم وطعمه المميز يجعله مكونا متعدد الاستخدامات ومحبوبا ، قادرا على تحويل أي حلوى إلى عمل فني صقلي.

منتجات صقلية نموذجية كريم الفستق

جرانيتا مع البريوش

جرانيتا مع البريوش هي واحدة من أكثر المنتجات الصقلية النموذجية شعبية ، وهي مزيج مثالي من نضارة الجرانيتا ونعومة البريوش. تتميز الجرانيتا الصقلية بقوامها البلوري ونكهاتها الشديدة ، بدءا من الليمون إلى اللوز ، ومن الشوكولاتة إلى الفراولة ، وبالطبع الفستق.

يبدأ تحضير الجرانيتا بإنشاء شراب من الماء والسكر ، ثم ينكه عصير الفاكهة الطبيعي أو المكونات الأخرى ، اعتمادا على الذوق المطلوب. ثم يوضع هذا الخليط في وعاء ويوضع في الثلاجة.

على فترات منتظمة ، يتم كشط الجليد المتكون بالشوكة للحصول على هذا الاتساق المحبب النموذجي الذي يميز جرانيتا.

في الوقت نفسه ، يتم تحضير البريوش ، وهو منتج مخمر حلو وناعم ، يتميز في صقلية بشكل دائري مع “tuppo” ، أو خصلة صغيرة في الأعلى.

المكونات الرئيسية هي الدقيق والسكر والبيض والزبدة ومسحوق الخبز ، ولكن ليس من غير المألوف العثور على أشكال مختلفة تشمل المنكهات مثل الفانيليا أو نكهة الحمضيات. بعد العجن وترك العجين يرتفع ، تتشكل البريوش وتخبز حتى تصبح ذهبية وعطرة.

تقول التقاليد أن الجرانيتا يتم تقديمها في كوب أو كوب ، مصحوبة بالبريوش الطازج. يتم فتح البريوش إلى نصفين ويتم الاستمتاع به مع الجرانيتا ، في مزيج من درجات الحرارة والقوام مما يجعل التجربة فريدة ومنعشة.

جرانيتا مع البريوش ليست مجرد وجبة إفطار ، ولكنها طقوس صيفية حقيقية ، لحظة توقف ومتعة لتجربتها ببطء ، وتذوق كل ملعقة وكل قضمة.