La-via-dei-sapori-logo

رحلة عبر أذواق مناطق إيطاليا

فيا جاسليني ، 1

20900 مونزا, إيطاليا

+39 039 28 48 636

هاتف: من الاثنين إلى الجمعة 8: 30-18: 00

info@laviadeisapori.com

أرسل لنا بريدا إلكترونيا

وصفات مع caciocavallo: اكتشف الأطباق التي ستدهش ضيوفك

ricette-con-caciocavallo-la-via-dei-sapori
جدول المحتويات

Caciocavallo هو جبن خثارة إيطالي ممتد ينتج بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من البلاد ، مثل بوليا وكالابريا وبازيليكاتا وكامبانيا. خصائصه تجعله منتجا فريدا ومقدرا في تقاليد تذوق الطعام الإيطالية.

ممدود ومنحني قليلا في الشكل ، يحتوي caciocavallo على قشرة رقيقة وناعمة ، في حين أن العجينة مضغوطة ولونها أصفر قش.

نكهته خفيفة وحارة قليلا ، والتي تصبح أكثر كثافة مع تقدم العمر. الملمس مرن ومضغ ، وذلك بفضل عملية التمدد التي تعطي الجبن قوامه المميز.

تعدد استخدامات caciocavallo يجعلها مناسبة للاستخدامات المتعددة في المطبخ. يمكن أن تؤكل نيئة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتقدم كمقبلات أو وجبة خفيفة ، أو تستخدم كعنصر في العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية.

إنه مشوي ممتاز أو مذاب على الخبز المقرمش ، ولكنه يفسح المجال أيضا لإعداد الصلصات والصلصات للمعكرونة أو الريزوتو أو أطباق اللحوم.

كما يتم تقدير Caciocavallo لقدرته على الاحتفاظ به لفترة طويلة دون أن يفقد صفاته الحسية ، وذلك بفضل قشرته التي تحميه من الأكسدة والزيوت الطبيعية الموجودة في الجبن التي تحافظ على نكهته ورائحته.

بالإضافة إلى ذلك ، caciocavallo هو جبن غني بالمواد المغذية ، مثل البروتين والكالسيوم ، مما يجعله نظاما غذائيا صحيا ومغذيا. تاريخها الذي يعود إلى ألف عام وخصائصها الحسية تجعلها رمزا لثقافة تذوق الطعام الإيطالية ، التي تحظى بتقدير في جميع أنحاء العالم لجودتها وطعمها الفريد.

تبرز Caseificio Paradiso بين المنتجين الرئيسيين ل Caciocavallo. تنعكس خبرتها الطويلة واهتمامها بالجودة في الجبن بنكهة أصيلة لا تقاوم.

يتميز Caciocavallo من Caseificio Paradiso بقوامه الكريمي وطعمه الغني والدائري. مثالي للاستمتاع به بمفرده أو كمكون رئيسي في الوصفات المختلفة ، فهو يمثل امتيازا لتقاليد الألبان الإيطالية.

جبنة كاسيوكافالو ولفائف بروسسيوتو كرودو

جبن Caciocavallo ولفائف prosciutto crudo هي طبق يجمع بين نكهة الجبن وحلاوة لحم الخنزير في مزيج مثالي.

  • لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى شرائح رقيقة من جبن الكاتشوكافالو ولحم الخنزير المقدد عالي الجودة.
  • يكمن السر في توازن النكهات ونضارة المكونات. ابدأ بدهن شرائح لحم الخنزير على لوح التقطيع ، ثم ضع شريحة من جبن كاسيوكافالو فوق كل واحدة.
  • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة لمسة من الإبداع مع بعض أوراق الريحان أو قليل من الفلفل الأسود المطحون حديثا.
  • لف لحم الخنزير برفق حول الجبن ، وتأكد من لف الكاتشوكافالو بإحكام.
  • يمكن تقديم اللفائف كما هي ، لتقدير بساطتها ، أو يمكن قليها بسرعة في مقلاة مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، حتى يبدأ الكاسيوكافالو في الذوبان قليلا ، ويصبح طريا وخيطيا.

هذا الطبق مثالي كمقبلات أو كطبق رئيسي خفيف ، مصحوبا بسلطة طازجة أو خضروات مشوية. بفضل عرضها الأنيق وطعمها الغني ، من المؤكد أن لفائف caciocavallo و prosciutto crudo ستغزو أذواق ضيوفك.

وصفات مع لفائف جبنة كاسيوكافالو

المعكرونة المخبوزة مع جبنة الكاتشوكافالو

المعكرونة المخبوزة مع جبن الكاتشوكافالو هي طبق كلاسيكي مريح مثالي للأيام التي تريد فيها شيئا شهيا ومليئا بالنكهة.

  • لعمل هذه الوصفة ، ابدأ بإعداد صلصة طماطم عطرية ، ربما مع بصل سوتيه وحفنة من الريحان الطازج.
  • أثناء طهي الصلصة ببطء ، قم بغلي قدر من الماء المملح واطهي المعكرونة التي اخترتها – يعمل ريجاتوني أو بيني بشكل رائع – حتى ينضج.
  • بمجرد طهيها ، صفي المعكرونة واخلطيها مع صلصة الطماطم ، مع التأكد من أن كل قطعة مغطاة جيدا.
  • الآن يأتي الجزء الممتع: أضف كميات وفيرة من مكعبات الكاكاو أو المبشورة ، والتي تمتزج مع حرارة المعكرونة ، مما يخلق خيوط الجبن التي تمتد مع كل قضمة.
  • انقل كل شيء إلى طبق للخبز ، ورشه بمزيد من جبن الكاتشوكافالو ، وإذا رغبت في ذلك ، رش جبنة البارميزان للحصول على قشرة مقرمشة إضافية.
  • تخبز العجينة على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح السطح ذهبيا ومقرمشا ، ويغلي الجبن بشكل جذاب.
  • قدمي المعكرونة المخبوزة مع جبنة كاتشوكافالو الساخنة ، ربما مع رش الفلفل الأسود الطازج وقليل من الريحان المفروم للحصول على لمسة من النضارة.

هذا الطبق هو احتضان حقيقي للطهي ، يدفئ القلب ويرضي الشهية بمزيجه من المعكرونة والصلصة الغنية والجبن الخيطي.

إسكالوب مع جبنة كاسيوكافالو

Scaloppine al caciocavallo هو طبق يجسد تقاليد الطهي الإيطالية ، ويجمع بين حنان الأسقلوب والطعم المكثف للجبن.

  • لتحضير هذا الطبق الرئيسي اللذيذ ، ستحتاج إلى شرائح رقيقة من اللحم ، ويفضل لحم العجل أو الدجاج ، وشرائح جبن كاسيوكافالو .
  • يرش اللحم أولا بالدقيق ثم يحمر في مقلاة مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
  • بمجرد طهيها ، توضع الأسقلوب في مقلاة ومغطاة بشرائح من الكاسيوكافالو. المفتاح هو السماح للجبن بالذوبان ببطء فوق اللحم ، مما يخلق طبقة كريمية مغلفة.
  • لزيادة إثراء الطبق ، يمكنك إضافة تلميح من النبيذ الأبيض أو لمسة من الأعشاب العطرية مثل إكليل الجبل أو الزعتر.
  • يجب تقديم الاسكالوب مع جبن caciocavallo ساخنا ، وربما يكون مصحوبا بطبق جانبي من الخضار الموسمية أو جزء من البطاطس المهروسة لامتصاص الجبن الكريمي اللذيذ.

هذا الطبق مثالي لعشاء خاص أو لإثارة إعجاب الضيوف بطبق رئيسي بسيط وراقي.

سلطة جرجير وكمثرى وجبنة كاتشوكافالو

سلطة الجرجير والكمثرى والكاسيوكافالو هي طبق يحتفل ببساطة ونضارة المكونات ، مما يخلق مزيجا من النكهات التي ترقص بانسجام على الحنك.

  • للبدء ، اغسل الجرجير وجففه جيدا ، واتركه مقرمشا وحيويا.
  • يجب تقطيع الكمثرى ، الحلو والعصير ، إلى شرائح رقيقة ، مع الحفاظ على شكلها الأنيق لإضافة ليس فقط نكهة ، ولكن أيضا تباين لطيف في الملمس.
  • يتم تقطيع Caciocavallo ، بطعمه القوي والحار قليلا ، إلى رقائق أو مكعبات ، حسب التفضيل الشخصي ، ويمزج مع المكونات الأخرى ، مما يضفي ثراء على النكهة التي توازن حلاوة الكمثرى.
  • لخلع الملابس ، يقدم مستحلب زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي صلصة الخل الكلاسيكية التي تعزز النكهات دون التغلب عليها.
  • قليل من الملح وطحن الفلفل الأسود الطازج يضيفان العمق والتوابل ، ويربطان جميع العناصر معا.
  • يمكن إثراء هذه السلطة بقرمشة الجوز المفروم ، والتي تقدم نوتة ترابية وملمسا يتناقض بشكل جيد مع نعومة الجبن وعصارة الكمثرى.
  • قدمي سلطة الجرجير والكمثرى والكاسيوكافالو كمقبلات أنيقة أو كطبق جانبي مكرر لأطباق اللحوم أو السمك.

إنه طبق يعد بإسعاد ضيوفك بنضارته وبساطته ، وهو ترنيمة حقيقية للمطبخ الإيطالي الذي يحتفل بالمكونات عالية الجودة مع الوصفات الخالدة.