La-via-dei-sapori-logo

Un viaggio tra i gusti delle regioni d ‘Italia

Via Gaslini, 1

20900 Monza, Italy

+39 039 28 48 636

Tel. LUN-VEN 8:30-18:00

Gnocchi al gorgonzola: scopri la ricetta originale di questo primo piatto milanese

Gnocchi al gorgonzola: scopri la ricetta originale di questo primo piatto milanese
Indice dei contenuti

Gli gnocchi al gorgonzola rappresentano un piatto tipico milanese che incarna la delizia della cucina lombarda. Questa prelibatezza culinaria è amata da molti non solo per il suo gusto ricco e avvolgente, ma anche per la sua storia e tradizione radicate nella cultura gastronomica della regione.

Gli gnocchi, morbidi e soffici, sono delle piccole palline di pasta a base di patate, farina e uova, che vengono fatte bollire in acqua e poi condite con una salsa cremosa e saporita al gorgonzola.

Il formaggio gorgonzola, rinomato per il suo sapore intenso e la sua consistenza cremosa, si fonde perfettamente con la delicatezza degli gnocchi, creando un matrimonio di sapori irresistibile per il palato.

Questa ricetta, oltre ad essere un piatto squisito, porta con sé una lunga tradizione culinaria che affonda le radici nella storia di Milano e delle sue terre circostanti.

La Lombardia, ricca di prodotti lattiero-caseari di alta qualità, ha visto nascere nel tempo molte ricette che celebrano il formaggio, tra cui gli gnocchi al gorgonzola.

Gli gnocchi al gorgonzola sono un’esperienza gastronomica da non perdere per chiunque si trovi a visitare Milano o desideri assaporare l’autentica cucina lombarda. La loro semplicità e al contempo la loro sofisticata combinazione di sapori ne fanno un piatto amato e apprezzato sia dai locali che dai visitatori.

Che si tratti di una cena familiare o di un pranzo tra amici, gli gnocchi al gorgonzola sono sempre una scelta di successo, capace di deliziare i commensali con il suo gusto irresistibile e la sua irresistibile cremosità.

Inoltre, preparare questo piatto a casa è un’occasione per immergersi nella tradizione culinaria milanese e sperimentare il gusto autentico della Lombardia direttamente nella propria cucina.

Ingredienti e varianti

Ingredienti per fare gli gnocchi al gorgonzola:

  • Gnocchi di patate: la base morbida e neutra che si sposa perfettamente con la salsa.
  • Gorgonzola DOP: il formaggio erborinato protagonista del piatto, dal sapore intenso e caratteristico.
  • Panna da cucina: per addolcire e amalgamare gli ingredienti, rendendo la salsa cremosa e avvolgente.
  • Sale e pepe: essenziali per esaltare e bilanciare i sapori del piatto.
  • Noce moscata (opzionale): una spezia che può aggiungere un tocco di calore e profondità.

Varianti:

  • Gnocchi di zucca: per un sapore più dolce e autunnale.
  • Gorgonzola piccante: per chi ama i sapori più decisi e intensi.
  • Aggiunta di noci tritate: per un contrasto croccante e un sapore più rustico.
  • Erbe aromatiche: come il timo o il rosmarino, per profumare ulteriormente il piatto.
gnocchi al gorgonzola

Preparazione della ricetta degli gnocchi al gorgonzola

La preparazione della ricetta degli gnocchi al gorgonzola è un processo che celebra la semplicità e la ricchezza dei sapori italiani.

  • Inizia con la cottura degli gnocchi di patate in abbondante acqua salata, aspettando che risalgano in superficie come piccoli tesori pronti per essere raccolti.
  • Nel frattempo, si procede con la creazione della salsa, fondendo delicatamente il gorgonzola DOP nella panna calda, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  • È importante mantenere la fiamma bassa per evitare che la salsa si separi o bruci. Una volta che gli gnocchi sono pronti, vengono scolati con cura e uniti alla salsa di gorgonzola, mescolando con dolcezza per far sì che ogni gnocco sia avvolto perfettamente dalla cremosità del formaggio.
  • Il tocco finale è una spolverata di pepe nero macinato fresco e, per chi lo desidera, un pizzico di noce moscata per esaltare ulteriormente i sapori.
  • Servire immediatamente per godere della piena esplosione di gusto che questo piatto sa offrire.

Curiosità sul gorgonzola

Il gorgonzola è un formaggio che nasconde al suo interno una storia ricca di aneddoti e curiosità. La sua origine si perde nella nebbia dei tempi, ma è comunemente accettato che il nome derivi dalla cittadina di Gorgonzola, vicino a Milano, dove si ritiene sia stato prodotto per la prima volta nel Medioevo.

Una delle leggende più affascinanti racconta di un giovane casaro che, distratto dall’amore, dimenticò una sera il suo latte in una cantina. Il giorno seguente, mescolando il nuovo latte con quello della sera precedente, diede vita per caso alla prima forma di quello che oggi conosciamo come gorgonzola.

Questo formaggio è famoso per le sue striature di muffa blu-verde, che sono il risultato dell’aggiunta di spore di Penicillium glaucum durante il processo di produzione.

Il gorgonzola può essere dolce o piccante, a seconda della durata della stagionatura, e questa varietà contribuisce alla sua versatilità in cucina, rendendolo protagonista di molteplici ricette, tra cui gli immancabili gnocchi al gorgonzola.

Curiosamente, nonostante il nome, oggi la maggior parte del gorgonzola non viene prodotta a Gorgonzola, ma in altre parti della Lombardia e del Piemonte, dove le tecniche tradizionali di produzione sono state tramandate e perfezionate nel corso dei secoli.

Consigli per la preparazione

Per assicurarti che la preparazione degli gnocchi al gorgonzola sia un successo, ecco alcuni consigli da tenere a mente. Prima di tutto, la qualità degli ingredienti è fondamentale: scegli un gorgonzola DOP di buona qualità e degli gnocchi di patate freschi.

Durante la cottura degli gnocchi, assicurati che l’acqua sia abbondantemente salata e non troppo piena, per evitare che si attacchino tra loro. Per la salsa, fai sciogliere il gorgonzola a fuoco lento e aggiungi la panna gradualmente, mescolando costantemente per evitare grumi.

Un altro aspetto importante è il tempismo: gli gnocchi dovrebbero essere uniti alla salsa appena scolati, per catturare meglio la cremosità del formaggio.

Infine, non dimenticare di assaggiare e aggiustare di sale e pepe prima di servire. Presenta il piatto con un tocco finale di erbe fresche o noci tritate per un contrasto di texture e un aspetto invitante.

Con queste informazioni e consigli, sei pronto per preparare e gustare gli gnocchi al gorgonzola, un piatto che racchiude tutta la tradizione e il sapore della cucina milanese. Buon appetito!