بارميجيانو ريجيانو

الوصف

يتم تنظيم إنتاج Parmigiano Reggiano من خلال مواصفات اتحاد الحماية ، مما سمح له بالحصول على علامة تسمية المنشأ المحمية من الاتحاد الأوروبي ولا يسمح بإضافة أي إضافات.

المكونات قليلة وذات جودة عالية: من الضروري أن يأتي الحليب من مزارع في المنطقة النموذجية ، التي تتميز بنشاط بكتيري مكثف ، يتأثر بالعوامل البيئية. يتم استخراج المنفحة حصريا من abomasis من ربلة الساق الرضيعة والملح من أعلى نقاء معتمدة.

ال يعتبر الجبن الجبلي الأفضل و داميانو دلفانتي، بمساعدة والدته وزوجته ، في ألبان رافارانو، وكاساسيلفاتيكا، يعتني إنتاج مصنوع يدويا من بارميجيانو ريجيانو التقليدي محنك إلى الكمال و بيع ليس فقط ل مودينا وفي جميع أنحاء إميليا رومانيا، ولكن أيضا في فينيتو وفي معظم مناطق إيطاليا.