سكامورزا المدخن

سكامورزا المدخن هو جبن خثارة مغزول مصنوع من حليب البقر. يتم تشكيل العجينة التي تم الحصول عليها وغمرها في الماء الساخن.
درجات الحرارة المرتفعة تدور العجين الذي سيشكل سكامورزا. في هذه المرحلة ، وبفضل عمل صانعي الجبن لدينا ، يتم صنع الشكل المستدير الكلاسيكي لجبن سكامورزا ، والذي يتم غمره أخيرا في محلول ملحي ، ثم يترك ليجف – في الزنزانة ، ليوم كامل – معلق بحلقة. أخيرا ، يتم غمرهم في “الدخان السائل” ، وهو محلول مائي من روائح الدخان الطبيعية.
يحتوي سكامورزا المدخن على قشرة ذهبية رقيقة ، في حين أن العجينة بالداخل بيضاء ومرنة. الطعم العطري للتدخين يجعل هذا الجبن المغزول فريدا.