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Scamorza Affumicata

Presentazione

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata ricavato da latte vaccino. La pasta ottenuta viene modellata e immersa in acqua calda.
Le alte temperature filano la pasta che formerà la scamorza. In questa fase grazie al lavoro dei nostri casari viene realizzata la classica forma tondeggiante della scamorza, che infine viene immersa nella salamoia e, successivamente lasciata asciugare – in cella, per una giornata intera –  appesa con un cappio. Infine vengono immerse nel “fumo liquido”, una soluzione acquosa di aromi di fumo naturali.
La scamorza affumicata ha una crosta sottile dorata, mentre la pasta all’interno è bianca ed elastica. Il sapore aromatico dell’affumicatura rende unico questo formaggio a pasta filata.

Descrizione

La scamorza affumicata è un autentico capolavoro della tradizione casearia italiana. Ottenuta da latte di alta qualità, questa variante di scamorza subisce un processo di affumicatura che le conferisce un caratteristico sapore e profumo affumicato. La sua consistenza morbida e leggermente elastica la rende perfetta per essere grigliata o utilizzata in piatti caldi e freddi. La scamorza affumicata aggiunge un tocco robusto e avvolgente a panini, insalate e pizze. Con il suo inconfondibile gusto affumicato, questa delizia casearia è un must per gli amanti dei sapori intensi e rappresenta un’irresistibile tentazione gastronomica.

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