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Scamorza

Presentazione

La scamorza è un formaggio a pasta filata ricavato da latte vaccino. La pasta ottenuta viene modellata e immersa in acqua calda. Le alte temperature filano la pasta che formerà la scamorza.
In questa fase grazie al lavoro dei nostri casari viene realizzata la classica forma tondeggiante della scamorza, che infine viene immersa nella salamoia e, successivamente lasciata asciugare appesa con un cappio. Il gusto è delicato, il profumo di latte è minimo e la pasta è bianca, compatta ed elastica.

Descrizione

La scamorza è un tesoro della cucina italiana, un formaggio a pasta filata che incanta con la sua semplicità e versatilità. Con una leggera affumicatura o al naturale, la scamorza cattura il cuore dei buongustai. La sua consistenza elastica e saporita la rende perfetta per essere grigliata o fusa su pizze e panini. Inoltre, la scamorza è una compagna ideale per antipasti, insalate e piatti a base di verdure. Con il suo sapore delicato e avvolgente, la scamorza rappresenta un elemento essenziale nella tavola italiana, un formaggio che sa conquistare ogni palato con la sua semplice ma inimitabile bontà.

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