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Un viaggio tra i gusti delle regioni d ‘Italia

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Emilia romgna
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Parmigiano Reggiano

Presentazione

Il sapore delicato, l’armonioso equilibrio di grasso e proteina che racchiudono l’intenso profumo, la morbida consistenza e la straordinaria solubilità sono il segreto del suo successo.

Lo consigliamo caldamente per tutte le diete: è genuino, facilmente digeribile, ricco di proteine, vitamine, calcio e sali minerali e non contiene alcun additivo chimico.

Descrizione

La produzione del Parmigiano Reggiano è regolamentata da un Disciplinare del Consorzio di Tutela, che gli ha consentito di acquisire dall’Unione Europea il marchio di Denominazione di Origine Protetta e non consente l’aggiunta di alcun additivo.

Gli ingredienti sono pochi e di alta qualità: è essenziale che il latte provenga da allevamenti della zona tipica, caratterizzato da un’intensa attività batterica, influenzata dai fattori ambientali. Il caglio è esclusivamente estratto da abomasi di vitello lattante e il sale di altissima purezza certificata.

Il formaggio di montagna è considerato il migliore e Damiano Delfante, con l’aiuto di sua madre e di sua moglie, presso il Caseificio di Ravarano e Casaselvatica, si occupa proprio della realizzazione artigianale del tradizionale Parmigiano Reggiano stagionato a regola d’arte e della sua vendita non solo a Modena e in tutta l’Emilia Romagna, ma anche in Veneto e in gran parte delle regioni d’Italia.

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