Un viaggio tra i gusti delle regioni d ‘Italia
20900 Monza, Italy
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Puglia
Il caciocavallo dolce è un formaggio semiduro fermentato a pasta filata. Prodotto con latte di vaccino della murgia pugliese da mucche allevate allo stato brado si caratterizza per un colore paglierino.
Filato e modellato in modo artigianale dai nostri casari, viene successivamente stagionato per circa 30 giorni.
Il suo sapore dolce e delicato lo rende ideale per qualsiasi tipo di pasto: dal semplice antipasto servito con una noce di miele, a contorno o elemento decorativo per qualsiasi portata.
Il suo nome deriva dall’usanza di appenderlo a coppia “a cavallo” di una trave di legno in locali seminterrati con muri in pietra e condizioni di temperatura e umidità controllate in modo naturale.
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